bułeczki drożdżowe z truskawkami i kruszonką

Najlepsze drożdżowe ciasto z kruszonką robiła moja babcia. Nie zdążyłam się od niej nauczyć - robić ciasta drożdżowego. Wtedy jeszcze gotowanie i pieczenie, aż tak mnie nie zajmowały.

  Babcia nie potrzebowała miarek, szklanek do odmierzania składników. Sypała na oko do dużej michy mąkę, cukier dolewała mleko, wbijała jajka, topione masło i drożdże. Później pomieszała, powyrabiała - ciasto wyrosło i lądowała w kuchni opalanej drewnem !

 

Ja różne przepisy na drożdżowe ciasto próbowałam - ale niestety takie jak babcine jeszcze nigdy nie wyszło. Wszystko może przede mną

Nie umiem tak jak moja babcia ciasta drożdżowego  zrobić na oko - mnie niestety waga kuchenna do tego potrzebna jest.

 

Dziś, a raczej w środku nocy  (grubo po godzinie pierwszej) powstawały bułki z truskawkami.

Piękna noc za oknem - w całej kuchni zapach truskawek i  zapach ciasta drożdżowego, smażonego dżemu - to mnie uspokaja.

Takie noce mogłyby zdarzać się częściej !
Sezon na truskawki w pełni, więc karton z truskawkami w kuchni stoi i przerabiam.

Składniki:

około 350 g mąki pszennej

7 g świeżych drożdży

50 g drobnego cukru trzcinowego lub zwykłego białego

200 ml letniego mleka

20 g miękkiego masła

jedno jajko ekologiczne roztrzepane

pół łyżeczki soli

kruszonka:

35 g mąki pszennej

25 g jasnego cukru

22 g masła

dodatkowo:

owoce na wierzch bułek - truskawki

Wykonanie:

   Wsypuję mąkę, drożdże, sól oraz cukier do miski i mieszając zalewam ciepłym mlekiem. Dodaję jajko oraz miękkie masło i wyrabiam, aż ciasto będzie miękkie i klejące.

Przekładam na blat oprószony mąką i zagniatam z około 10 minut. Ciasto powinno by miękkie, ale już nie wilgotne i nie powinno być lepiące. Jeśli stwierdzam, że ciasto jest za mokre to dosypuję odrobinę mąki - różne rodzaje mąki chłoną różną ilość płynu.

Przekładam ciasto do miski odstawiam w ciepłe miejsce (temperatura pokojowa) przykrywam ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia na godzinę.

  W tym czasie myję truskawki, odsączam z wody na sicie, kroję je na ćwiartki, posypuje je odrobiną cukru i odstawiam.

przygotowanie kruszonki:

  Mieszam w misce mąkę, cukier i masło i zagniatam. Odkładam do zamrażalnika.

  Po godzinie uderzam pięścią w ciasto drożdżowe, żeby zeszło powietrze. Wyjmuję z miski i formuje bułki. Mnie z tej ilości wyszło 10.

 Na wierzchu każdej bułki układam po łyżeczce truskawek, ścieram na tarce kruszonkę i posypuję nią wierzch każdej bułki.
Odstawiam bułki do podrośnięcia na 30 minut.

Po podrośnięciu ciasta - wstawiam bułki do nagrzanego piekarnika - 180 stopni Celcjusza. Piekę około 30 minut aż się upieką, truskawki zmiękną, a kruszonka będzie zezłocona i chrupiąca.

  Można ciasto wyrobić w automacie do pieczenia chleba, jeśli posiada funkcję "dough". Wsypujemy do automatu składniki w kolejności - PŁYNNE, SYPKIE, DROŻDŻE. Nastawiamy program "dough"  - po wyrobieniu ciasta przez automat postępujemy jak wyżej.