carrot cake czyli ciasto marchewkowe

       Ciasto marchewkowe jest niezwykle popularne w krajach anglosaskich. Jest to słodki placek z tartą marchewką. Marchew jako składnik wypieków nie jest niczym niezwykłym, gdyż była używana w tym celu  w średniowieczu ponieważ cukier był wtedy towarem drogim i trudno dostępnym. Marchew zawiera dużo cukru (pod względem zawartości cukru prześciga ją tylko burak cukrowy) dlatego stosowana była jako składnik deserów , aby wzbogacić ich smak.

   Ciasto jest bardzo smaczne (zaskakujący efekt końcowy) wilgotne od marchewki, która mięknie podczas pieczenia. Lepiej smakuje z dodatkiem przypraw korzennych (goździki, cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon), orzechów (włoskie, laskowe) lub suszonych owoców (śliwki, rodzynki).

   Można je jeść bez dodatków, polane lukrem lub polewą z sera białego.

    Moje jest z dodatkiem rodzynek, z przypraw korzennych ma cynamon i gałkę muszkatołową. Przełożone zostało masą z serka mascarpone z dodatkiem soku z pomarańczy. Ciasto idealne do kawy w jesienne i zimowe dni.

   Składniki:

ciasto:

2 szklanka mąki

1 szklanka cukru

4 jajka

300ml oleju (1 1/4 szklanki)

2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

 łyżeczka cynamonu

 łyżeczka gałki muszkatołowej

3 starte marchewki

duża garstka rodzynek

masa: serek mascarpone 250g, 50g cukru, sok z połówki pomarańczy, 1 łyżka żelatyny i 1/4 szklanki wody

do dekoracji: orzechy włoskie

Wykonanie: Jajka ucieram z cukrem, dodaję mąkę, olej, sodę i proszek do pieczenia, przyprawy- cynamon i gałkę muszkatołową, sparzone wcześniej rodzynki i startą na grubych oczkach marchewkę. Wszystkie składniki dokładnie mieszam i wlewam do formy uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni około godziny. Ciasto piekłam w formie o bokach  25x25cm.

Masa: Ucieram żółtka z cukrem na białą masę, następnie dodaję serek mascarpone i ucieram do uzyskania  gładkiej masy, dolewam sok z połówki pomarańczy i rozpuszczoną żelatynę.

    Po wystudzeniu ciasto przekrawam na pół w celu uzyskania dwóch blatów ciasta. Na jedną część ciasta kładę połowę masy przykrywam drugą częścią ciasta i na wierzch wykładam resztę masy. Wyrównuję zgrabnie masę. Kroję ciasto na kwadraty i każdy dekoruję połówkami orzecha włoskiego.